Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Features
Produktionsgebiet: Valpolicella Classica
Terroir: Boden moränischen Ursprungs, bestehend aus Ton und Kalkstein
Anbausystem: in Pergola
Klima: begünstigt durch die Lessini-Berge, die vor den kalten Strömungen aus dem Norden schützen
Alter: der Rebe 20 Jahre
Trauben: 40 % Corvina, 40 % Corvinone und 25 % Rondinella
Farbe: Rubin
Struktur: vollmundig
Düfte: Noten von Nelken, schwarzen Kirschen und Pfeffer
Ernte: Beginnend im Oktober mit Handlese, um die besten Trauben für den Trocknungsbeginn auszuwählen
Reifung und Ausbau: 12 Monate in Betontanks 36 Monate in Barriques aus französischer Eiche 2 Monate in der Flasche
Alkohol: 14,5 %
Passt zu: zu rotem Fleisch, Wild, gereiftem Käse und Wurstwaren
Standard-Serviertemperatur: 14-16 Grad
