Lugana
Features
HERSTELLUNGSGEBIET: Lugana - Desenzano del Garda
WEINGUTHEKTAR: 14 Hektar
ERGIEBIGKEIT IN HL PRO HEKTAR: 70 hl
WEINTRAUBE: 100% Turbiana di Lugana
BODENBESCHAFENHEIT: Tonhaltiger Erdboden
HERSTELLUNG IM WEINGUT: 125 Doppelzentner/Hektar
WEINHERSTELLUNG: Weisswein
WEINERNTE UND
BEARBEITUNG: Die besten Trauben werden ausschließlich per Hand in
15-kilo Kästchen abgeerntet. Sie werden ein Tag lang in
Kühlzellen kalt gestellt. Danach werden sie mit
Ozon-behandeltem Wasser gewaschen. Nachdem sie
abgetrocknet worden sind, wird die Masse in zwei geteilt.
Ein Teil der Traube wird dem Einlegen ausgesetzt, eine
Methode eng an der Tradition verbunden, die den
erhaltenen Traubenmost ein ganzen Tag lang im Kontakt
mit den Schalen in der Wanne lässt, sodass man mehr
Extraktstoff für Duft und Farbe rausbekommt und die
organoleptischen Merkmale respektiert. Der andere Teil
geht einem anderem Verfahren entgegen, der eher an
die Fortgeschrittene Technologie verbunden ist; die
Traube wird vakumiert bei sehr niedrigen Temperaturen
gepresst. Dadurch oxidiert sich der Traubenmost so wenig
wie möglich. Beide Bearbeitungsmethoden verleihen
dem fertigen Produkt einen umfassenden/differenzierteren
Geschmacks- und Sichtaspekt. Man lässt den
Traubenmost 24 Stunden lang dekantieren, um die
gröbste Stoffteilchen zu entfernen. Man geht mit der
alkoholischen Gärung weiter, während der man
ausgewählte Hefe bei einer Temperatur von 19 Grad
dazugibt. Man führt nochmal zwei Ergüsse durch, um das
Depot zu entfernen.
REIFUNGSPROZESS UND
VERFEINERUNG: 6 Monate in Edelstahl Sammelbecken (80/100hl)
Verfeinerung ein Monat lang im Glas
GLASSORTE: Glas für frische, duftige, junge Weißweine
FLASCHENSORTE: Borgognotta
KORK: Korkeiche extrissima Qualität 26-44
ZUCKERRÜCKSTAND: 5 gr\lt
TROCKENEXTRAKT: 23,90 gr\lt
ALKOHOLGEHALT: 13%
SÄUREGEHALT: 6,40 gr\lt
WEINGUT AUSRICHTUNG: Süd
VISUELLE UND
SENSORIELLE ANALYSE: Zarter, harmonischer, ausgeglichener Weisswein, von einer Strohgelber Farbe. Beeindruckt die Nase mit einem vielfältigem und wohlriechendem Duft, der Mandel und
Zitrusfrüchten Gefühle ausströmt, in denen man ein bisschen
von frischer Ananas erkennen kann.
WEIN-SPEISE
ZUSAMMENSTELLUNG: Perfekt für Aperitiv, wird empfohlen in Zusammenstellung
mit Vorspeisen, Frischkäse, Speisen mit schwarzem Trüffel,
Fisch und weissem Fleisch.
DECANTER: Nein
HALTBARKEIT: 18 Monate
RICHTIGE TEMPERATUR: 8-10 Grad
VERPACKUNG: 6 Flaschen-Karton
